El Horno de Pitágoras: Galletas de Navidad

Esta navidad El horno de Pitágoras ha repartido dulzor en forma de estas deliciosas galletas de navidad con un toque de canela. ¿No te ha tocado el gordo de navidad?, no te preocupes, si te ha tocado una de estas galletas navideñas serás igual de afortunado. Vamos allá con los ingredientes:

Para 30/35 galletas:

- 250 grs de mantequilla a temperatura ambiente

- 400 grs de harina de repostería

- 1 huevo (yo uso tamaño L) a temperatura ambiente

- 1 cucharadita de pasta de vainilla

- 120 grs de azúcar glass

- 2 cucharaditas de canela

Para hacer la masa es rapidísimo si tenéis Thermomix, basta introducir todos los ingredientes (Tamizando la harina con la canela previamente) durante 20 segundos a velocidad 6. Si no tenéis thermomix batimos la mantequilla a velocidad baja hasta que esté cremosa, una vez conseguido echamos poco a poco cucharadas de azúcar glass hasta que esté todo integrado. Seguidamente echamos el huevo y la pasta de vainilla y volvemos a batir a velocidad baja hasta que esté integrado. Finalmente añadimos la harina a cucharadas batiendo a velocidad baja hasta que esté todo integrado.

Hacemos una bola con toda la masa, la envolvemos con papel film y la aplastamos. Mejor cuanto más plana porque así la tendremos que manipular lo menos posible. La metemos en la nevera durante al menos 30 minutos.

Posteriormente tomamos 1/3 de la masa y la colocamos entre dos papeles de hornear, con un rodillo la dejamos con un grosor de 0,5 cm.

Cortamos con el cortador deseado y vamos colocando sobre una bandeja. Procedemos del mismo modo con el resto de la masa y la masa sobrante dejando de mientras las galletas cortadas en la nevera. Recordad siempre que la masa siempre debe estar bien fría, tanto antes de cortarlas como antes de hornearlas para que así no pierdan forma.

Precalentamos el horno a 180º, calor arriba y abajo. Vamos horneando las galletas en tandas durante 12 minutos. Las sacamos del horno y las dejamos 5 minutos en la bandeja aplastándolas ligeramente con una espátula.

Posteriormente las colocamos sobre una rejilla hasta que se enfríen completamente.

Para decorarlas he vuelto a utilizar la glasa de la marca funcakes como en las galletas de halloween. Para estas galletas he utilizado 500 grs de mezcla a la que he ido añadiendo agua poco a poco (aproximadamente 45 ml), tiene que quedar con una textura parecida a la pasta de dientes. Echamos el colorante verde hasta la tonalidad deseada. Tomamos 1/3 de la glasa y la colocamos en una manga pastelera con una boquilla del tamaño 3. Al resto de la glasa le vamos echando agua hasta conseguir una textura más líquida, veremos que está lista cuando dejando caer una cucharadita de glasa sobre el resto ésta se diluya rápidamente sin dejar rastro. Colocamos esta glasa en un biberón. Es importante que tanto la glasa de delineado como la de relleno estén siempre tapadas mientras no se usen para que no se reseque.

Tomamos una de las galletas y hacemos el borde con la glasa de delineado, posteriormente echamos la glasa líquida repartiendo bien con la ayuda de un palillo de dientes y agitando un poco la galleta para que desaparezcas las burbujitas que puedan quedar.

Es importante organizarse bien y seguir una rutina a la hora de decorar galletas. Yo por ejemplo iba preparando tandas de 4 en 4: delineaba 4 y posteriormente les añadía el relleno, luego delineaba otras 4 y las rellenaba también y antes de delinear otras 4 decoraba las 4 anteriores con los adornos deseados. En este caso me decanté por estrellitas de azúcar de la marca funcakes, estrellas de oblea, bolitas y azúcar azul todos de LIDL. Una vez decorada las galletas dejar al menos 12 horas al aire para que la glasa se seque y se endurezca.